但，這樣的酒味道不好啊。
　　酒廠專業名詞叫“固態感不強”，
　　怎么辦？好辦！加香精，各種各樣，
　　你聽都沒聽說過的：
　　酸、酯、醇、醛、酮、香精、化學試劑……
　　加香精的成本需要多少錢呢？
　　加最好的香精香料，
　　每噸酒的“改造成本”大概四百塊錢左右，
　　這個成本加到酒上，
　　每斤酒的成本就變成了1.46元左右……
　　如果不加糧食酒，這就是成本了。
　　這樣的酒，這樣的成本，
　　白酒質量等級，
　　怎么能賣得貴些呢？
　　包裝唄,炒作唄！

　　白酒質量等級，
　　比香精香料可怕一百倍的是
　　“隱瞞消費者”的默契和習慣。
　　當然，從正常情況來說，
　　差別有以下幾個方面：
　　首先，當然要來算算成本了。

第一個成本：酒本身

配制型白酒：

就是食用酒精經過降度和使用正常的勾兌技術進行調兌而成。而食用酒精現在的可用原料很多，像薯干、玉米、糖蜜、秸稈都可以發酵蒸餾酒精。

此稱為液態釀酒，好處就是可控、干凈、效率高。市面上一噸食用酒精的大概價格在5000-6000元，當然也要分原料和等級。

釀造型白酒：

即純糧固態釀酒，其原料標準很高，必須是高梁、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥等谷物(不包括薯類與果蔬類)，要求顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無霉變。

谷物的出酒率大概是40%-45%，而大米高粱的價格大家心中有數，折算下來，第二種生產方式，只算原料成本大概也是第一種方式的2倍及以上了。

第三種方式，即固液結合。

吸收固態法白酒的豐富口感，液態法白酒的純凈，揚長避短。

第二個成本：勞作成本

液態釀酒，相對簡單：

蒸酒-除雜-復蒸-增香……更有一些酒廠直接購買食用酒精，進一步簡化了這中間的硬件成本、時間成本和人力成本，是相對較少的。

固態釀酒:

生產工藝那是真的復雜啊，只能簡單說一說：原料處理-泡糧-初蒸-悶水-復蒸-攤涼下曲培菌-發酵-蒸餾……

每個酒廠釀造規程不同，多次回沙、反復蒸餾的酒廠多了去了。這中間的硬件成本、時間成本和人力成本可想而知，非常得高。

陳釀的方法一般是,把生產出來的新酒放在陶、瓷等,具有輕微透氣性的容器內，隨自然界溫度、濕度的變化而變化，而不是人工的調整。

時間本身的消耗，就是一項非常高的硬成本，茅臺酒每年只能生產一季;每年產出的酒要封存放三年以上才能勾兌，勾兌后又要存放一年以上才能出廠，其中加上投料、發酵、烤酒的時間，酒齡至少都在五年以上。

在時間的流逝中，酒還會揮發的。裝酒的器具本身需要成本不說，且還有滲漏、破碎的風險。綜合起來看，成本高得嚇人。其次，我們來說一說品牌，白酒的品牌到底值不值得我們買單。白酒行業的品牌形成與許多行業不同?！”热绶b行業、電器行業，品牌大都在于商，而并不在于廠。

白酒品牌卻恰恰相反。為什么？

1、白酒釀造及品牌形成

需要獨特的地域環境。在白酒的釀造過程中，有四個要素尤為重要—水、土、氣、生。釀造好的白酒，一定需要一塊好的風水寶地，也就是今天白酒講的“產區”。

我們常說： “離開茅臺鎮就產不出茅臺酒。”這句話是真的。因為多年前茅臺收購習酒廠，就曾實驗能否復制茅臺，結果是：始終未見復制的茅臺，習酒卻依然以濃香著名。

2、不可復制的窖池

好酒一定是在好的窖池中釀造而成的，但窖池是需要“養”和“護”的。一位行業內的資深技術專家說，濃香型白酒的窖池通常,需要25年左右才能出好一點的酒，而醬香型白酒的窖池也非?？量?。

如今好的、夠使用的窖池也越來越少了。所以，濃香酒的年份是根據窖坑來算的，而醬香酒則是根據基酒存放時間來算。